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         > 广州 > 广州美食

        这家独占三层的老广酒楼,只卖一道菜,人均不到20元!

        藏在居民区的“假酒楼”

        傲娇地「只卖一道菜」

        没有厨房,直接现场烹饪

        ...

        现在人均¥20就能吃到扶墙出

        01

        - 没有厨房,当着你面做菜 -

        听说是方圆百里唯一的焖鹅专业户,而且酱料是独家秘制的,还没有厨房,选好口味直接端上来当着你面来做,很新奇~

        1.开火翻煮

        招牌口味是秘制宫廷鹅,用的是清远的黑棕鹅,一锅一只,4~5斤左右,直接切好放进秘制的酱料里,再整锅端上桌开火搅拌翻煮,让鹅肉吸收酱汁的香味~

        2.先焖20分钟

        翻炒到鹅肉沾满酱汁后,直接盖上锅盖等20分钟左右,等酱汁吸收剩3分之1的时候鹅肉肥而不腻,咸香适宜,口感极佳(来自老板的科普,记起来!)

        3.洒蒜薹

        揭盖之后还不能马上吃,还要撒上蒜薹提味,我们是下午去的,用餐的客人不多,所以全程由老板帮我们操作,人多等不及也可以自己动手,挺有趣的~

        焖鹅的酱料并不是那种很浓稠咸香的酱汁,色泽更淡,有点像潮汕卤水,但?#20154;?#21475;味更清甜些,更大程度保留了鹅肉本身的鲜美~

        Q弹的外皮下?#22681;?#23454;多汁的鹅肉,吸足了酱汁,入口带着微微的嚼劲,越嚼越香,?#19981;?#21507;软一些的话,焖久一点应该就骨肉分离了~

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